香蕉杯子蛋糕【Amanda出品】

作者:張洲瑜  時間:2014-01-20 14:28:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

12個杯子蛋糕所需要的材料

蛋糕體原料:香蕉2個,低筋面粉150g,黃油150g,雞蛋2個,細砂糖135g,香草精一小勺,牛奶50ml,泡打粉一小勺,鹽一小撮

香蕉糖霜原料:香蕉半個,黃油100g,奶油奶酪150g,糖粉250g,香草精數(shù)滴,食用黃色色素適量(選用)

為了最大限度的增強蛋糕的香味,在搭配的奶油奶酪糖霜中我也加入了香蕉,這樣會讓糖霜質(zhì)地偏軟不好裱花,但是味道非常好。完全平衡掉糖霜的甜膩感,而且我個人覺得軟軟的糖霜口感更好。想要裱出漂亮的糖霜花,就去掉香蕉,用基礎(chǔ)的奶油奶酪糖霜即可,大家自行取舍吧。

除去香蕉的加入,這款蛋糕是很基礎(chǔ)的乳化法蛋糕。在冬天做這種蛋糕很容易出現(xiàn)油蛋分離面糊不順滑的情況。主要是因為室溫下雞蛋溫度太低,將冰涼的雞蛋加入打發(fā)后的黃油,會讓黃油中的脂肪凝結(jié)。所以在室溫不夠高的情況下,將雞蛋在溫水中浸泡一會就能避免這個問題了。

用來做蛋糕的香蕉一定要用熟透的、表面有黑斑的那種,看起來很漂亮的香蕉糖分和香味都遠遠不夠。所以如果家里有放了太久消耗不掉的香蕉,就拿來做成可愛的杯子蛋糕吧。

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