玉米配豆腐 營養(yǎng)更全面

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-05-03 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每種食物都有它的營養(yǎng)價值,身體缺少任何一種營養(yǎng)素,都可能引起不適及疾病的發(fā)生。專家提醒:玉米配豆腐,營養(yǎng)更全面。具體原因如下:

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豆腐軟滑適口,入口即化,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是,豆腐在營養(yǎng)上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。不過,豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。

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玉米中硫氨酸含量豐富,但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸,兩者一起吃,營養(yǎng)吸收率可以大大提高。

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最近,德國一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值最高。在持續(xù)一年的研究中,專家們對玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn):玉米中的維生素含量非常高,為稻米、面粉的5-10倍,還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

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因此,用玉米當(dāng)主食,再加上一道豆腐菜,就是很不錯的就餐選擇。

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除了玉米配豆腐,營養(yǎng)更全面外,?豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。魚肉中含有的?;撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔谩R虼?,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。

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豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量卻非常豐富,兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相得益彰,營養(yǎng)價值更高。在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì),提高其營養(yǎng)檔次。?

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