很多人對(duì)明太魚(yú)和鱈魚(yú)是傻傻分不清，其實(shí)明太魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，在朝鮮很多人都喜歡把鱈魚(yú)稱為明太魚(yú)，其實(shí)不管他們有什么區(qū)別，我們最關(guān)心的還是它的吃法。
1、鱈魚(yú)，是鱈科（Gadidae）魚(yú)類(lèi)及鱈形目（Gadiformes）其他科部分魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚(yú)類(lèi)之一。鱈魚(yú)原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。21世紀(jì)初，鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但由于過(guò)度捕撈，鱈魚(yú)已被列入瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制。
2、明太魚(yú)是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類(lèi)，正式名稱為黃線狹鱈。分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部等海域。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(yú)，是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類(lèi)。
鱈魚(yú)泛指鱈形目的50多種魚(yú)類(lèi)。明太魚(yú)是朝鮮民族對(duì)“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。（“黃線狹鱈”為鱈型目中50多種魚(yú)類(lèi)其中的一種）。
3、明太魚(yú)的做法
紅燒明太魚(yú)
材料
明太魚(yú)1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚(yú)洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚(yú)段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開(kāi)后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚(yú)，要選魚(yú)眼明亮，肉色偏白的。
茄汁燉明太魚(yú)
材料
明太魚(yú)，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面
做法
1、明太魚(yú)洗干凈，切段，魚(yú)身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個(gè)小時(shí)。
2、西紅柿開(kāi)水燙去皮，剁碎。
3、開(kāi)始煎魚(yú)，在魚(yú)身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。
4、魚(yú)過(guò)繼續(xù)炒西紅柿，然后加蒜末，定量的水，加鹽，然后放入明太魚(yú)，燉開(kāi)即可。
小訣竅
湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。
