西葫蘆餅可能大部分人都吃過，但真正懂得這種美食制作過程的人可能就很少了，可當(dāng)你學(xué)會(huì)之后就發(fā)現(xiàn)沒有那么難，并且自己動(dòng)手做出來的美食吃起來會(huì)不一樣，所以接下來就學(xué)習(xí)西葫蘆餅的做法。
一、西葫蘆餅的做法
原料
蝦泥200克、蛋白1個(gè)、蒜末1大匙、蔥花1大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉適量。
做法
1、將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒和運(yùn)銷面疙瘩；
3、準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個(gè)人認(rèn)為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。
二、西葫蘆餅
用料：西葫蘆1個(gè)·雞蛋1個(gè)·面粉30克·香油適量
調(diào)料：鹽2克·蔥末適量·糖5克·蒜蓉適量·醬油一茶匙·白芝麻均適量
做法：
1、將西葫蘆洗干凈，切成片，均勻的撒鹽調(diào)味。
2、雞蛋打散。
3、將西葫蘆蘸上面粉，再蘸蛋液。
4、平底鍋內(nèi)油六成熱，調(diào)成小火，將做好的西葫蘆片放入鍋中。
5、煎熟一面后，翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。
6、將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調(diào)料放在調(diào)料盤中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。
貼士：
將西葫蘆片切成0.5厘米左右，易熟而不變形，太薄容易變軟口感和形狀都不好。太厚的片不容易熟，可外邊的顏色卻已經(jīng)變深。西葫蘆不宜生吃，所以一定要做熟。
三、西葫蘆餅/更多做法
1.西葫蘆切成絲。
2.大蔥切末。
3.面粉里打入雞蛋。
4.加上蔥末。
5.加入溫水拌勻。
6.加入西葫蘆絲后加入少許白糖。
7.加入食鹽。
8.拌勻。
9.電餅鐺加熱，倒入適量西葫蘆面糊攤成餅。
10.一面好了之后翻面，兩面熟了即可出鍋。
