花生營(yíng)養(yǎng)豐富，種類(lèi)多樣，很多花生還可以當(dāng)成零嘴食用。脆皮花生米口感酥脆，很多人都喜歡吃，一般來(lái)說(shuō)，脆皮花生米還可以在家制作，做法簡(jiǎn)單多樣，拌飯吃或者直接吃都是非常不錯(cuò)的。
做法一
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。
做法二
1.花生米加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加剛剛能沾濕花生米的水，將花生米腌制一分鐘就可以
2.將花生米中多余的水分倒出不要
3.腌好的花生米中加一個(gè)雞蛋清，拌勻
4.將淀粉放到一個(gè)大一點(diǎn)的平盤(pán)中，輕輕搖晃盤(pán)子，讓花生米粘勻淀粉
5.將粘勻淀粉的花生米夾出來(lái)，備用
6.鍋內(nèi)放花生油，當(dāng)油溫三成熱的時(shí)候，就放花生米
7.小火炸到能聞到花生米香味的時(shí)候關(guān)火，將鍋端離火源，用油的余溫焐上兩分鐘
8.再將鍋放到火上，將花生米炸熟，撈出瀝油裝盤(pán)
9.趁熱撒孜然粉和辣椒粉，花生米放涼以后再吃，香脆可口
做法三
1.首先把鍋燒熱，倒入半袋鹽，桂皮、八角、香葉等，放入花生米，一定要用小火慢炒。
2.等到花生都爆響得差不多了，馬上關(guān)火，讓鹽的余熱烘炒即可，等到花生、鹽都放涼之后，花生也就脆了。整個(gè)過(guò)程也就10分鐘左右，一盤(pán)香脆的花生就可以出鍋了！
