豬肉是我們餐桌上的家常菜，它的做法有很多，比如說炒豬肉，燉湯，包餃子等，都是比較常見和美味的。今天我們來教大家一道黑椒豬肉脯的做法，這道菜雖然較麻煩點，但是吃起來鮮香無比，能夠促進食欲，還能在日常生活中當零食吃。我們來看看它的做法。
用料
豬瘦肉250克 生抽25克 細砂糖25克 雞蛋25克 黑胡椒粉一小勺(5ml) 白酒一小勺(5ml) 蜂蜜一大勺(15ml) 水一大勺(15ml)
1、準備原料。豬肉要選擇純豬肉(后腿肉比較好吃)將肉洗凈備用
2、把豬肉剁成肉餡，剁成的肉餡要比包餃子等的肉餡更細，請用刀細細的多剁一會兒，直到剁成粘稠的肉蘼狀(也可直接用食品料理機的肉餡攪拌刀片打成肉蘼，但口感沒那么好)
3、把剁好的豬肉，細砂糖，生抽，黑胡椒粉，白酒全部倒入大碗。
4、用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順從一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。
5、將和烤盤大小一致的烤盤紙(油布，厚油紙，錫紙等)鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請在錫紙上涂一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。
6、隔著保鮮膜把肉餡搟開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。盡量搟得均勻。
7、揭開保鮮膜。
8、把烤盤紙放入烤盤?？鞠漕A熱到上下火180度，烤盤放入烤箱中層，烤十分鐘，取出后在肉脯表面刷一層蜂蜜水(將配方中的蜂蜜和水調勻即可)，繼續(xù)放入烤箱烤8～10分鐘，取出后將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分鐘左右。取出，冷卻以后從烤盤紙上取下，用剪刀去邊角，剪成長方形即可。
小貼士
搟肉餡的時候，盡量要搟得厚薄均勻，如果厚薄不均勻烤的時候會出現(xiàn)有些地方糊了而有些地方火候不夠的情況，上色也會不均勻。豬肉脯的口感好不好，火候非常重要，火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能變硬發(fā)脆，火候不夠又太濕軟?？镜臅r候注意肉脯的顏色微微變深即可，食譜中的溫度和時間僅供參考(畢竟每臺烤箱的脾氣都不一樣)一般烘烤時間控制在20～28分鐘是比較適合的，如果在這個時間內烤不到合適的程度，請酌情調高或調低烤箱的溫度。豬肉脯在烤制的過程中會回縮，烤好的豬肉脯面積會比烤前縮一圈，是正?，F(xiàn)象。請一盤一盤的制作。生抽本身含有鹽分，配料中是不需要再加鹽，如果喜歡成品的顏色深一些，可將部分生抽換成老抽。另外，將黑胡椒粉換成辣椒粉或五香，可以制作辣味和五香味的豬肉脯?？梢愿鶕?jù)自己的口味酌情增減這些調味料的用量(尤其是五香粉，放四分之一小勺左右即可，以免味道過重)
