吃海鮮的時(shí)候，自然要準(zhǔn)備一些海鮮汁，這樣會讓海鮮的味道更好，營養(yǎng)價(jià)值更高，海鮮汁再調(diào)的時(shí)候，可以加上各種各樣的調(diào)料和香料，再準(zhǔn)備一些蔬菜切碎攪拌在里面，做出的海鮮湯汁口感會非常的棒，不同的海鮮湯汁調(diào)制的方法不一樣，大家可以根據(jù)下面這篇文章來詳細(xì)的學(xué)習(xí)一下。
介紹兩種制作方法：
方法一
原料
干香菇100克、瑤柱、芹菜各50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿卜50克、水5000克。
調(diào)料
家樂鮮露200克、生抽500克、魚露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。
做法
1、將魚骨用色拉油炸干后，焯水去油。湯鍋加水5千克，放入干香菇，瑤柱，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時(shí)，再放入香菜50克，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，姜，芹菜煮出香味撈出。
2、將湯煮開，調(diào)入鮮露，生抽，魚露，老抽，味精，白糖，雞粉煮開，再調(diào)入少許胡椒粉，香油。
3、將青紅尖椒，香菜放入湯汁中浸泡2小時(shí)至涼透，裝罐冷藏即可。
美味秘訣：魚骨焯水時(shí)間不宜過長，沒有油即可。湯要從5千克煲至2.5千克，放入調(diào)料時(shí)要充分煮開。
方法二
原料
上等生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鯪魚骨（煎）1000克、清水1000克、雞精20克、美極醬油100克、老抽50克、姜片100克、芝麻油75克、魚露100克、蠔油100克、雞汁150克、胡椒粉20克。
制作
炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調(diào)味料．熬2小時(shí)。
