很多人都是很喜歡吃灌湯包的，因為大家都知道灌湯包湯汁鮮美，營養(yǎng)價值高，同時還有利于吸收，灌湯包熱熱的吃下去會非常有滿足感，比較適合冬季食用，正宗的小籠灌湯包在做的時候需要注意方法和過程很重要，分步驟進行能做出正宗的灌湯包。
小籠灌湯包
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯小籠包
材料
中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生姜
做法
1.將餳好的面團分割成10克一個
2.用搟面杖將皮子搟成中間厚邊緣薄的面片
3.10克的皮子包裹20克的肉餡
4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右
灌湯小籠包
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍（豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用）。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團后醒30分鐘（面團要揉透，否則不易包捏）。
2.在醒面時準(zhǔn)備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！
