花鰱魚的體重是可以成長到幾十斤的，我們自己在家進行家燉一般都是選擇體重在七八斤左右的，這種體重的花鰱魚就已經(jīng)屬于大花鰱了， 大家要想讓味道更加的理想，最好是使用野生的大花鰱來進行制作，同時還會更加的營養(yǎng)，燉大花鰱魚是需要掌握方法的，那么怎樣燉大花鰱魚好吃呢?
第一，怎樣燉大花鰱魚好吃呢?魚洗干凈后控水，然后把魚兩側(cè)的白筋(很腥)抽出來，剁成三段。魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前腌制了，好入味。豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料(掰兩粒即可)。熱鍋先用老姜擦一下鍋，然后加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油后放入魚塊小火煎成金黃色。魚頭也略煎出鍋。煎好的魚塊已經(jīng)有些香味了，魚煎后也定型了。開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。油熱后小火，先放大料和花椒，出香后馬上把其他的料都放進去炒香。開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開后再文火慢燉。中途不用翻魚(塊小好入味)，看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。
第二，刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮!蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內(nèi)放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!開吃!
怎樣燉大花鰱魚好吃呢?我們第一步就是要對魚下功夫呀，刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮!然后準備原材料，蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內(nèi)放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，開吃!
