人參燉豬肘
【原料】人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜5克蔥10克。
【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
神仙豆燉豬肘
原料：豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯
輔料：鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1.肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
2.取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風(fēng)味特色：口味醇正，營養(yǎng)豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
