曬咸魚(yú)干是存到咸魚(yú)最好的辦法，不僅會(huì)保證咸魚(yú)的味道不會(huì)丟失，還可以使咸魚(yú)存放很長(zhǎng)時(shí)間，并且咸魚(yú)干的做法多種多樣，做成的咸魚(yú)干還可以經(jīng)過(guò)泡發(fā)選擇燉著吃，煎著吃，或者蒸著吃，但有些人卻不知道曬的咸魚(yú)干該怎么蒸，下面給大家介紹曬的咸魚(yú)干怎么蒸好吃。
1咸魚(yú)干放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2將泡過(guò)的咸魚(yú)洗凈，切大小合適的塊
3將配料準(zhǔn)備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見(jiàn)的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚(yú)的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
6接著放一湯匙黃酒(這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚(yú)厚重的味道搭配，味道會(huì)更好)
7放入一茶匙白糖
8同時(shí)放入少許雞精
9最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10最后將炒過(guò)的咸魚(yú)裝盤(pán)，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
1、咸魚(yú)一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚(yú)的大小和腌制程度
2、魚(yú)在蒸之前炒一下，可以去除魚(yú)的腥味，也可使做出的魚(yú)更香
3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會(huì)有很特別的味道
4、加黃酒比較好一些，理由上面說(shuō)了，味道會(huì)錦上添花，沒(méi)有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和魚(yú)的咸，同時(shí)可以提鮮
