爆炒雞脆骨是比較常見的一種美食，在做的時候需要準備好干辣椒，土豆，花椒，味道最好是又麻又辣，這樣能保證做出來的口感是最香醇的，如果不太能吃辣的朋友，可以加少量的干辣椒，再配多一些蔬菜，這樣既可以沖淡辣的味道。
爆炒雞脆骨用料
段
做法
1. 雞脆骨加鹽、醬油、糖、胡椒粉、淀粉腌制。
2. 土豆切丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。
3. 將腌好的雞脆骨和土豆丁分別在油鍋里炸至熟。
4. 鍋中留少許油，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，接著放入青紅椒翻炒。最后放入炸好的雞脆骨和土豆，翻炒后加少許鹽調(diào)味裝盤即可。
戲蘿卜煮雞脆骨
材料
主料：紅蘿卜200克，雞脆骨100克，冬菇20克，姜，蔥各10克?；ㄉ?0克，鹽15克，味精10克，雞精粉，清湯150克。
做法
1.紅蘿卜去皮切厚片，雞脆骨洗凈，冬菇切片，姜切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入姜片、雞炸骨煸炒至出香味時。
3.注入清湯、紅蘿卜煮15分鐘，再調(diào)入鹽、味精、雞精粉，用中火煮5分鐘，倒入湯碗內(nèi)即成。
乳香脆骨
材料
脆骨2塊，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香蔥少許
做法
1.脆骨洗凈后，切成小塊，加入腐乳、白糖、料酒拌勻，然后腌制30分鐘；
2.然后將腌好的脆骨取出，裹上一層酥炸粉（或者是淀粉），放入5成熱的油鍋中，用中火將脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。
照燒孜然豬脆骨
材料
豬脆骨，姜，干辣椒，日式照燒汁，油，孜然粉，雞精，鹽，醬油少許
做法
1.豬脆骨洗干凈切成小塊，然后用水先煮熟了撈出來~
2.配料是姜絲和干辣椒，當然也可以放點蒜什么的~
3.加了日式照燒汁味道更重一些~
4.油鍋燒熱，放入姜絲和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的豬脆骨，如果想吃脆骨軟一點，可以多煮一段時間~
6.放入照燒醬，少許醬油，鹽，雞精，孜然粉~
