在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見的海鮮,而螺絲肉不僅口感鮮美,而且入口生香,非常受到人們的喜愛,而螺絲肉其中的營養(yǎng)價值豐富,可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì),對身體的健康非常好,而螺絲肉的做法繁多,每一種做法都有獨特的風(fēng)味,可以將螺絲肉制作成麻辣螺絲肉。
螺絲肉怎么炒更好吃?
調(diào)料
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意?。豪铣楹蜕榈淖饔貌煌?,所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法:
1、買回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈,滴入少許香油(麻油)或其它食用油,在水中靜養(yǎng)十二小時以上,讓它們吐凈肚子里的泥沙;
2、用熱水將螺絲焯一下,滴入白酒攪拌去腥味,瀝干待用;
3、制作調(diào)味汁,為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻,待用;
4、蔥姜切細(xì)絲,蒜切片。鍋內(nèi)放食用油(稍微多一些),將蔥姜蒜爆香,依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多),再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒,待腥氣散去,加入調(diào)味汁,燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多,不然就成燉菜了),不加鍋蓋用大火將水逼干。
5、出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜,裝盤即可,大功告成!
注意事項:
鹽的用量應(yīng)比平時略多,否則很難入味。
特點;麻、辣、香、鮮,螺肉口感勁道
其他做法
食材:螺絲肉300g,青椒200g,蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買回來的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。
4、然后鍋里放油,把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉,再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。