廣東人提倡吃海鮮，都講究的是原汁原味，所以廣東大多數的海鮮都是以清蒸的方式烹飪的。通過清蒸可以最大程度地保存海鮮內部的營養(yǎng)物質，避免其受到破壞。同時還可以讓海鮮的鮮美保持最原始的味道，不被過多的調味料所干擾。所以吃海鮮最好的方式，當然屬清蒸無疑了。
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。由于它們的體型巨大及肉質美味，深受美食家們的推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。
中醫(yī)認為其有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
美食家們都知道，海鮮產品最佳食用是“清蒸”，此法不僅能保持食材肉質鮮美而且還保持了海鮮產品的原汁原味。
食材
主料帝王蟹1800g 輔料姜20g鹽5g生抽20ml白醋20ml香油5ml
步驟
1.冰鮮帝王蟹拆封，洗凈。
2.把蟹蓋掀開，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。
3.鍋中加水，放入姜片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開后大火蒸5分鐘即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油調和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。
5.味道好極了！
小貼士
清蒸并不是什么調料都不放而是量少或調料品種少放。
姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且還能驅寒。
蒸的時間要掌握好。帝王蟹因其體大肉厚大火5分鐘即可，時間長了會老，短了可能不熟。
