不得不說,我國的大豆類制品當中,油豆腐是較為著名并且具有代表性的食材之一。而油豆腐本身又是一道較為傳統(tǒng)的名菜之一,尤其是以廣東的羅定最為知名。此外油豆腐不僅色澤金黃,而且細致綿延,非常具有彈性,因此不僅適合燜煮,此外還適合搭配各種的肉食一同烹煮。那么到底油豆腐的做法包括了哪些呢?
其實油豆腐的相對于其他的豆制品來說營養(yǎng)價值更加豐富,除了含有較多的蛋白質(zhì)之外,還有多種的氨基酸,甚至還有各種不同種類的微量元素等,因此幾乎適合所有的人群食用。那么到底油豆腐的做法是什么呢?
苦瓜油豆腐湯
材料:苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調(diào)料:蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗凈,從中刨開去子,切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯,大火燒開后放入油豆腐、粉絲,開鍋后煮片刻,放入苦瓜片用大火滾開,撒入蔥絲、鹽、雞精,淋入香醋即可。
油豆腐粉絲
主料:粉絲100克,油豆腐100克,雪里蕻100克。
輔料:上湯3杯半,老抽1湯匙,白糖半小匙,精鹽適量,色拉油1湯匙,蔥3條切碎。
制法:
1、粉絲浸軟,取起切約2寸長。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽,使其迅速減去咸味),洗凈滴干水,切碎。
3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙,加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙,水3杯替上湯及鹽)調(diào)妥味,高火10分鐘煮滾,加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻,高火10分鐘,下蔥即可。
關(guān)于油豆腐的做法,其實油豆腐不僅可以單一的作為素菜食用,此外也能夠極好地搭配各種不同的葷菜食用,油豆腐可以說是一款葷宴素席兼用的佳品之一。但是一些腸胃功能較差,而且經(jīng)常容易消化不良的人群就要減少食用了,否則容易造成腸胃不適等。