土豆泥英文名字叫做Mashed Potato,是采用了土豆為原料,然后加上一些相應(yīng)的調(diào)料,在容器里面煮熟后,使用工具搗成泥狀,土豆泥在我們的西餐中經(jīng)??梢钥吹剑敲闯酝炼鼓嗟降讓ι眢w有什么影響,土豆泥有什么樣的營養(yǎng)可以提供給我們,土豆泥好處到底是什么,我們一一了解下。
馬鈴薯我們大陸這邊叫做土豆泥而香港稱為薯蓉。土豆泥在美國和歐洲非常的流行,近幾年在我們國家也流行開來,我們可以自己制作土豆泥,過程非常簡單,但是土豆泥的功效確實不容小視的。
制作方法
傳統(tǒng)做法
1. 先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋里放油,等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續(xù)燉,至非常軟爛時,可放雞精出鍋。
小貼士:
注意油不要太多,炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮,煮到透心為止(如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部,說明已經(jīng)煮好)。將煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器)。至于各種不同的風(fēng)味做法,則是在這個基礎(chǔ)上加工。可再將土豆泥炒一炒(不建議,但這樣會很香),加入沙拉醬或牛奶(黃油,牛油,奶酪皆可),加點黑胡椒,肉末口味會更佳。
多種土豆泥做法:
(一)歐味土豆泥
材料:土豆3個,黃油1小盒(超市買的),鮮奶3勺,黑胡椒,鹽,芥末
做法:
1.土豆洗凈,放入電飯鍋里煮30分鐘
2.把土豆拿出來,剝皮,用飯勺搗成泥狀,加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末,拌成酥油樣就可以了。
(二)雞汁土豆泥
先把拌勻的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盤子里,擺好。若是用手來做小球的話,把手用清水沾濕,就不會粘手了。再往小鍋里倒入小半碗雞湯,加黑胡椒粉,加切成細絲的火腿絲(或者香腸絲),燒開后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看著很可愛,又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有咸味,所以,就沒有再加鹽,若是沒有咸味的話,就要酌情加一點鹽才好。
注:1)取一點淀粉加水?dāng)噭?,即是水淀粉,喜歡薄芡的話,就少放點淀粉,喜歡厚芡的話,就多放點淀粉。
2)關(guān)于土豆泥,可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉),加牛奶、黃油等直接來調(diào),也可以用土豆自己來做。
3)關(guān)于雞汁,自己熬當(dāng)然好,不過,嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。
(三)雜蔬土豆泥
材料:大土豆1個,冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒半碗,鹽,奶粉
做法:1.土豆去皮切片;蔬菜粒洗凈
2.把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮,水開之后把土豆片放到蒸隔里蒸,直到土豆蒸熟。
3.把蔬菜粒撈出瀝干水分,把土豆碾成泥,然后把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可還是買現(xiàn)成的蔬菜丁方便。
(四)蛋奶土豆泥
做法:土豆2個,雞蛋1個,牛奶4勺,奶粉,鹽,胡椒粉
做法:1.土豆洗凈,去皮切片
2.雞蛋煮熟,同時把土豆片放蒸隔上蒸;然后土豆搗成泥,雞蛋把蛋白和蛋黃分開,蛋黃搗碎,蛋白切丁
3.把土豆泥、蛋黃泥加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻(牛奶的量隨意,喜歡稀點的就多加點,我喜歡稠稠的土豆泥,但是又想要奶香味,所以又加了2勺奶粉),最后加入蛋白丁拌勻即可土豆泥最簡單了,又好吃!可以加奶(鮮奶、奶粉)、胡椒粉、芥末、奶油、黃油……各種調(diào)味,怎么都好吃。
(五)胡蘿卜肉松土豆泥
材料:胡蘿卜半根,土豆2個,肉松1把,洋蔥1/8個,奶粉1勺,胡椒粉
做法:1.胡蘿卜洗凈去皮切片;土豆洗凈去皮切片;洋蔥洗凈切丁
2.把胡蘿卜片和土豆片上鍋蒸熟,然后搗成泥
3.洋蔥丁過開水燙一下
4.把洋蔥丁、肉松、奶粉加到胡蘿卜土豆泥里攪拌均勻,再撒點胡椒粉即可這個也是寶寶食譜,所以很清單,沒有加鹽,有點奶香。
上文我們介紹了什么是土豆泥,我們懂得了土豆泥的制作過程,制作土豆泥非常的簡單,但是土豆泥的功效卻是很大的,土豆泥好處在于土豆泥的脂肪含量非常低,然后容易有腹飽感,是我們減肥的最佳選擇。