酸筍是南雄特色的一種調(diào)味品，在菜品中加入酸筍使得菜品味濃郁綿長(zhǎng)，在剩菜中加入還可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間，具有多種的功效。酸筍富含豐富的纖維素，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的同時(shí)還能有效的預(yù)防高膽固醇以及高血壓等病變。下面我們來(lái)具體的看一下酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些?
酸筍在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以與魚(yú)肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，讓人食之不忘。不同的地方制作酸筍的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的口味做選擇。
酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過(guò)了夜而無(wú)餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。
湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開(kāi)一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話(huà)，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。酸筍具有開(kāi)胃的作用，我們?cè)谏钪卸际窒矚g，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱魉峁S，好吃又健康，對(duì)于市場(chǎng)上的酸筍，我們需要仔細(xì)的挑選，選擇添加劑少的，以免對(duì)健康不利。
