亞硝酸鈉其實(shí)就是作為一種無機(jī)鹽，不管是外形還是特性她和我們平時(shí)生活當(dāng)中所看到的食鹽都相差不多，所以在生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鈉中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重到危害了我們的身體健康，那么亞硝酸鈉中毒的時(shí)候會(huì)有什么樣的癥狀呢?或者會(huì)影響到人們身體的哪些部位?下面我們就去看看。
亞硝酸鈉其實(shí)經(jīng)常被作為食用鹽，但是這時(shí)經(jīng)過一個(gè)多道程序加工制作而成，，雖說如果不注意食用的話那么也很容易出現(xiàn)中毒的情況，尤其是一些蔬菜就過去放很久，腐爛了的話，那么也用于產(chǎn)生亞硝酸鈉。
因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時(shí)，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。
蔬菜在腌制過程中 ，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時(shí)有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細(xì)菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機(jī)理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機(jī)體缺氧。
亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時(shí)，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
把硝酸鈉中都在生活中可能會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)因?yàn)樽约涸陲嬍钞?dāng)中，如果不注意的話就會(huì)出現(xiàn)這樣子的問題，所以說通過上面的了解之后那么大家在生活當(dāng)中一定要注重這些飲食常識(shí)，避免出現(xiàn)食物中毒的情況，這樣子才能夠更好的保護(hù)自己的健康。
