蘆蒿是一種多年生的草本植物，一般生長(zhǎng)在海拔比較低的地區(qū)的河湖岸邊和沼澤地帶，在我國(guó)很多地方都有分布，蘆蒿有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘆蒿的抗逆性很強(qiáng)，是一種無污染的綠色食品，蘆蒿全部都可以入藥，有止血消炎、鎮(zhèn)咳化痰的功效，對(duì)于黃疸型肝炎也有很好的療效。
蘆蒿的根性涼，可以平抑肝火，可以治療胃氣虛弱、浮腫，而且對(duì)于食用河豚魚導(dǎo)致的中毒癥狀有很好的治療效果，蘆蒿的根莖含有很高含量的淀粉，可以為人的機(jī)體提供大量的熱量和能源。而且，還可以作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)和酶、激素等的組織成分。同時(shí)可以很好地起到保護(hù)頭腦。
以及充當(dāng)肝臟儲(chǔ)備肝糖而起到解毒的效果。蘆蒿因?yàn)楹袀?cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特的風(fēng)味。它對(duì)降低血壓、降低血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。也是冬春季節(jié)，我國(guó)南方廣受歡迎的一種野菜。經(jīng)常食用蘆蒿，可以起到預(yù)防牙病的作用。
還可以有效地促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，起到通便的作用。經(jīng)過科學(xué)測(cè)定，每一百克蘆蒿的嫩莖中就含有4克蛋白質(zhì)、1.5克的灰分、1克的鈣、3毫克的鐵、1.4毫克的胡蘿卜素、50毫克的維生素C，此外還含有大量的谷氨酸、賴氨酸以及豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等物質(zhì)。
在民間一直將蘆蒿用于治療急性傳染性肝炎。蘆蒿適合于大多數(shù)的人群食用，但是由于期香干鈉的含量比較高，所以糖尿病患者、肥胖者或者是有其他慢性疾病比如腎臟病、高血脂的患者盡量少吃，對(duì)于老年人、缺鐵性貧血掙得患者更應(yīng)該少吃蘆蒿，最好一點(diǎn)也不要食用。
