吃臘八蒜是北方人的一個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，而且它的制作方法非常簡單，主要材料是蒜，制作時(shí)先將蒜剝?nèi)テ?，然后再把剝了皮的蒜放入腌制的罐子中把，最后倒上大量的醋接著罐子給密封住。要把罐子放在環(huán)境較冷的地方。過一段時(shí)間后蒜就會(huì)變成晶瑩剔透的碧玉，臘八蒜也就形成了。
臘八蒜的味道又酸又辣，因此受到北方人的一致青睞。北方的家家戶戶幾乎都會(huì)腌制一罐臘八蒜放在家中，逢年過節(jié)送給親朋好友。當(dāng)然了臘八蒜不僅味道鮮美，還有它自身一定的功效，那么臘八蒜的功效是什么？下文將為您詳細(xì)講解！
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，
4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽(yù)。常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據(jù)有關(guān)資料顯示，醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進(jìn)的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質(zhì)，使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用，還有消毒殺菌功效。
臘八蒜的味道鮮美，是很多人的最愛，但卻不適用于比如像一些本身患有眼病的人食用，胃熱的人都不要食用。沒有經(jīng)過腌制的蒜常食用會(huì)對(duì)局部造成一定的影響，但是臘八蒜則不會(huì)造成影響，但也不要吃多，口部有疾病的不要使用臘八蒜很容易復(fù)發(fā)。
