?菠菜雞肉卷

菠菜雞肉卷這種食物對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)其實(shí)并不熟悉，那是因?yàn)樵谝话闳说纳钪型ǔＪ遣粫?huì)吃到菠菜雞肉卷的。但是話又說(shuō)回來(lái)，這個(gè)菠菜雞肉卷其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是我們生活中的常見(jiàn)食物的，所以吃過(guò)菠菜雞肉卷的還是大有人在的。但是一般人也只是吃過(guò)菠菜雞肉卷而已，對(duì)于菠菜雞肉卷的做法確實(shí)一無(wú)所知的。

菠菜雞肉卷其實(shí)就是菠菜和雞肉做成的一種小吃而已，而且因?yàn)槠湮兜赖孽r美，又可以壓餓，所以喜歡吃菠菜雞肉卷的人還是很多的。只要是吃過(guò)菠菜雞肉卷的人，就會(huì)愛(ài)上這個(gè)美食的。那么，針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)菠菜雞肉卷的具體做法。

食材:雞腿肉,菠菜,雞蛋,苦菊,紫甘藍(lán),紅蘿卜,姜蒜,生抽,料酒,叉燒醬,鹽,胡椒,油,等調(diào)味料,

方法/步驟

1.將雞腿肉沿著骨頭切開(kāi),再擰起骨頭,將雞腿肉完整的剔下來(lái)；2.放入碗中,加入生抽,鹽,胡椒,姜片,蒜片，料酒和叉燒醬等一起腌制一個(gè)小時(shí)以上;3.燒鍋開(kāi)水,加入少量的鹽和油,將菠菜放入其中焯燙；4.燙下后立刻撈起控水放入碗中；5.加入適量的水,用攪拌器攪打成泥；6.在里面加入適量的面粉,雞蛋,鹽,胡椒等調(diào)味料

7.攪拌成稀糊后，再加入適量的油，攪拌均勻；8.鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮的方向朝下,小火慢慢煎制

注意事項(xiàng)

1.雞腿肉去骨后，提前用姜，蒜片，生抽，料酒，叉燒醬，鹽和胡椒等調(diào)味料腌制一個(gè)小時(shí)以上；

2.菠菜一定要焯過(guò)水，因?yàn)椴げ酥械牟菟岷枯^大；攪拌時(shí)也要稍微放涼點(diǎn)，溫度太高會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失；

3.直接用菠菜糊來(lái)調(diào)制面糊，這樣能更多的保持營(yíng)養(yǎng)，而且顏色也更翠綠；加入雞蛋，面粉，胡椒和鹽調(diào)成稀面糊，濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最后加入點(diǎn)油使得面糊煎出來(lái)更嫩滑；

4先煎腌制好的雞腿肉，不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，讓其中的油脂煎出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不膩；

5.煎菠菜餅時(shí)，油不要放多，只要鍋底有薄薄的一層底油，可以用油刷一遍；倒入準(zhǔn)備好的面糊，馬上轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急于翻動(dòng)，一直要等到它凝固定型后，晃動(dòng)鍋，面餅?zāi)芨蝿?dòng)，就表示已經(jīng)定型；再小火慢慢的煎至熟，不用翻面也可以；