干鍋飄香甲魚(yú)怎么做

作者:小雨  時(shí)間:2014-09-09 16:01:33  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

關(guān)于甲魚(yú)大家再熟悉不過(guò)了,甲魚(yú)味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。甲魚(yú)不僅是餐桌上的美食,更是用途很廣的中藥滋補(bǔ)藥材。甲魚(yú)富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質(zhì)膠原等營(yíng)養(yǎng)成分。深受人們的喜歡。甲魚(yú)有很多做法,今天向大家介紹干鍋飄香甲魚(yú)怎么做。

干鍋飄香甲魚(yú)怎么做

干鍋飄香甲魚(yú)的主料是甲魚(yú)和面餅。挑選甲魚(yú)很重要,好的甲魚(yú)腹部光澤、裙邊厚并向上翹,肌肉肥且厚,甲魚(yú)頭和腿活動(dòng)靈敏,把甲魚(yú)翻過(guò)取會(huì)很快的翻回來(lái),這樣的甲魚(yú)是優(yōu)質(zhì)的。挑選完甲魚(yú)后我們來(lái)看看干鍋飄香甲魚(yú)的做法。

1、將200g雞油,100g豬油混合一起入四成熱油鍋里燒熱,放入100g姜粒小火炸香。

2、將材料中的干紫蘇和八角以及白扣,小茴香和桂皮一起放進(jìn)去進(jìn)行混合攪打,知道成為均勻的顆粒狀,然后將它們倒進(jìn)鍋里。

3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。

4、以上步驟就制成了香水料。

5、將甲魚(yú)改刀成5厘米長(zhǎng)的方塊。

6、將步驟5中剁好的甲魚(yú)塊,放到油溫在四成熱的鍋中,然后開(kāi)小火對(duì)它進(jìn)行煸炒,直到炒到八成熟了之后將它撈起來(lái),濾干上面的油,放置待用。

7、鍋上火,加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。

8、加高湯,用中火燒開(kāi)后改小火煨20分鐘入味。

9、最后的時(shí)候,將適量的雞粉和味精等調(diào)料添加進(jìn)去,進(jìn)行調(diào)味,片刻之后就可以起鍋啦,然后再在上面撒點(diǎn)芝麻和蔥段,既能養(yǎng)眼,又能夠增加菜品的香味。

今天給大家介紹了干鍋飄香甲魚(yú)這道菜,大家有多會(huì)了一種制作甲魚(yú)的食用方法,有時(shí)間大家不防試試美味。但是一定要注意,不是所有人都適合食用甲魚(yú),肝病患者禁食,患有膽囊炎、胃潰瘍等消化疾病的患者也不宜食用。

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