相信大家對于野生水芹菜還是比較陌生的吧,其實野生水芹菜是一種綠色的蔬菜,野生水芹菜不但味道很好而且營養(yǎng)價值也是很高的,所以我們一定要學會如何利用野生水芹菜來為我們的健康服務才行,野生水芹菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素,經(jīng)常吃野生水芹菜可以起到養(yǎng)胃和降低血壓等功效。
野生水芹菜是一種野生綠色蔬菜,有強烈的芹菜香味,甚至比香菜更香,完全可以取代種植的香菜。野生水芹菜根以上莖呈淺紅色,葉先于莖生長,莖空心。野生水芹菜對水要求很嚴,無水吸收時,葉子會枯萎死亡。所以野生水芹菜一般生長在河邊蘆葦叢中,或山邊陰蔽潮濕的壟溝里。春天食用嫩葉,夏天生長茂盛的時候可食用嫩莖。一般春天直到初夏也不開花,有別于野胡蘿卜和開黃花的石龍芮,切記! 野生水芹菜有特殊的香味,可以讓人增進食欲,還可以健胃解毒,因此在料理河豚或腥味太重的魚類的時,必須要加水芹菜來提味。民間用水芹菜根莖燉肉或粉絲,是難得的美味?,F(xiàn)在亦有人大片種植以供市場食用,作為降血壓的保健蔬菜,水芹菜已經(jīng)成為酒店上品菜肴。鑒于野生水芹菜但較難區(qū)分,不熟悉者切勿食用。
營養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高,每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面,水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”,通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人們美好的心愿和祝福。
在上面的文章里面我們介紹了什么是野生水芹菜,我們知道野生水芹菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃野生水芹菜能夠起到降低血壓和清潔血液的功效。