走在大街上，經(jīng)常能聽到有人在叫賣“羊肉串羊肉串，新疆羊肉串”。很多人都認為新疆的羊肉串是最正宗的，確實，新疆羊肉串的味道很獨特。但是并不是每次都能找到賣的。那么我們想吃的時候怎么辦呢？我們可以自己學習一下 羊肉串的做法，在閑暇之余也可以體驗一下自助燒烤的感覺。
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 ?切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥和鹽拌勻。30分鐘后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。
云南風味 ? ?材料：料酒，淀粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。
注意：因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其余材料根據(jù)羊肉的多少和個人口味來放。只需把各種調(diào)料拌勻腌20分鐘就可以串了，串時把蔥姜剔除，串好就可以烤了。包你好吃，說著我都快淌哈拉子了呵呵?？煨袆影?。好吃別忘了告訴我。
羊肉串的配料：
凈羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;
花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 醬油: 100克 ;
味精: 5克 ; 精鹽: 1克; 芝麻油: 50克;
羊肉串的做法：
1、 將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復穿2次。
2、 在醬油內(nèi)加入味精1.5克調(diào)勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3,把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時，再用同機關報方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內(nèi)即成。
在看了羊肉串的做法之后，以后還會為吃不到正宗的新疆羊肉串而煩惱嗎？隨時可以自己邀請幾個兄弟朋友來家，親自動手為他們制作，幾瓶啤酒，幾串羊肉串，幾個兄弟在一起談天說地，不也是一種愜意的享受呢？恐怕很多人都會感到非常的羨慕吧。
