吃慣了大魚(yú)大肉的人們,其實(shí)也是可以適當(dāng)吃一些清粥小菜的。大家都知道大魚(yú)大肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng),但是同時(shí)他們也是許多疾病的導(dǎo)火索。所以說(shuō)常吃魚(yú)肉的人,倒不如多吃些清粥小菜。說(shuō)起來(lái)要是喝粥自然是要會(huì)做幾道小菜,不必做太過(guò)繁瑣的菜式,只需選擇常見(jiàn)的食材搭配在一起,做出清淡可口的小菜就可以。
【清炒蝦米卷心菜】
做法:
1、卷心菜切或者撕成小片,洗凈瀝水;
2、蝦米放清水泡一會(huì)兒,撈出瀝水;
3、鍋中放適量油,將蝦米爆香;
4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜斷生;
5、放適量鹽炒勻即可。
【番茄炒西葫蘆】
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮后切成小??;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。
【蠔油雙菇】
做法:
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入面筋和高湯,待湯汁稍微收干,調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。
小貼士:
小小蘑菇中,蘊(yùn)藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收,從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。
【金針菇炒蛋】
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發(fā)軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細(xì)菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
【響油白菜】
做法:
1、白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開(kāi)了水的鍋中,待水再次開(kāi)起就撈出,不要煮時(shí)間長(zhǎng)了,這樣剛好爽口;
2、燙過(guò)的白菜控掉水,放入盤(pán)中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上,與此同時(shí)倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調(diào)料即可;
2、放涼了也很好吃。
【紫蘇煎黃瓜】
做法:
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎著破開(kāi)成2個(gè)半圓的筒狀,在綠皮的那一面切上菱形的花刀;
2、干紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀;
3、鍋里放油燒熱,轉(zhuǎn)小火,把黃瓜打過(guò)花刀的一面向下,放入鍋里,煎至表皮有一點(diǎn)點(diǎn)焦;
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的,沒(méi)有皮向上的一面看上去軟軟的,放入蒜、紫蘇、干辣椒、鹽;
5、然后開(kāi)始炒,用鍋鏟輕輕的斬?cái)帱S瓜,它會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)成小塊;
6、一丁點(diǎn)的水,燜一兩分鐘;
7、收水。一點(diǎn)兒味精或者雞精,完成。
用這些小菜配上白粥吃,想必再不愛(ài)吃白粥的人也是能夠吃下許多的。平時(shí)常吃些清淡的飲食,不僅可以幫助你平衡身體內(nèi)的膳食營(yíng)養(yǎng),還可以幫助你清理腸道,起到排毒的作用哦。