吃慣了大魚(yú)大肉的人們，其實(shí)也是可以適當(dāng)吃一些清粥小菜的。大家都知道大魚(yú)大肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)，但是同時(shí)他們也是許多疾病的導(dǎo)火索。所以說(shuō)常吃魚(yú)肉的人，倒不如多吃些清粥小菜。說(shuō)起來(lái)要是喝粥自然是要會(huì)做幾道小菜，不必做太過(guò)繁瑣的菜式，只需選擇常見(jiàn)的食材搭配在一起，做出清淡可口的小菜就可以。
【清炒蝦米卷心菜】
做法：
1、卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水；
2、蝦米放清水泡一會(huì)兒，撈出瀝水；
3、鍋中放適量油，將蝦米爆香；
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生；
5、放適量鹽炒勻即可。
【番茄炒西葫蘆】
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小??；
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。
【蠔油雙菇】
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用；
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；
3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻；
4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。
【金針菇炒蛋】
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
【響油白菜】
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口；
2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦。
小貼士：
1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可；
2、放涼了也很好吃。
【紫蘇煎黃瓜】
做法:
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎著破開(kāi)成2個(gè)半圓的筒狀，在綠皮的那一面切上菱形的花刀；
2、干紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀；
3、鍋里放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，把黃瓜打過(guò)花刀的一面向下，放入鍋里，煎至表皮有一點(diǎn)點(diǎn)焦；
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的，沒(méi)有皮向上的一面看上去軟軟的，放入蒜、紫蘇、干辣椒、鹽；
5、然后開(kāi)始炒，用鍋鏟輕輕的斬?cái)帱S瓜，它會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)成小塊；
6、一丁點(diǎn)的水，燜一兩分鐘；
7、收水。一點(diǎn)兒味精或者雞精，完成。
用這些小菜配上白粥吃，想必再不愛(ài)吃白粥的人也是能夠吃下許多的。平時(shí)常吃些清淡的飲食，不僅可以幫助你平衡身體內(nèi)的膳食營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助你清理腸道，起到排毒的作用哦。
