灌香腸是一種漢族的傳統(tǒng)名吃，不同的地區(qū)有著不同的做法和配方，風(fēng)味也不盡相同，但相同的是不論哪個(gè)地區(qū)的人們都非常喜愛灌香腸。灌香腸要做的好吃，跟制作灌香腸使用配方以及做法是有很大的關(guān)系的，做的不好不僅味道、口感差，還可能會(huì)散開，所以下面我們將為大家介紹一種傳統(tǒng)的灌香腸配方和做法。
原料
豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽
做法
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個(gè)將腸衣套在漏斗上。
5、找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。
9、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片就可以。
以上向我們介紹了灌香腸的傳統(tǒng)配方和做法，相信大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了，做好灌香腸有一點(diǎn)的技術(shù)含量，所以大家如果有興趣的話，還是要多嘗試幾遍的。但是要提醒大家的是，市場上售賣的一些灌香腸多少存在著食品安全問題，大家在購買的時(shí)候要注意鑒別灌香腸的質(zhì)量。
賣的一些灌香腸多少存在是
