薺菜我們也叫做是護生草或者叫做是地米菜和地菜,薺菜不但可以食用而且還有很好的藥用功效,經常吃薺菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,薺菜有止血和保護心血管的功效,常吃薺菜還有利于女性朋友的子宮,薺菜的吃法有多種,我們不但可以用薺菜來涼拌而且也可以采用薺菜來熱炒,下文我們用薺菜來做成水餃。
主料:小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料:大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.將薺菜擇洗干凈,放入沸水中略焯,撈出,放入冷水浸透,再撈出,擠干水分,切碎;豬肉洗凈,剁成肉泥;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2.將豬肉泥放入盆內,加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻,再放入薺菜末,拌勻成餡料。
3.將面粉放入盆內,倒入水和成面團,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
小貼士:
麻油即為香油。
薺菜雞蛋餃子
1薺菜去根,取嫩葉,清水洗兩三遍去泥;水燒開之后,薺菜放入鍋里過水燙大概半分鐘,撈出放入冷水中降溫,去水之后切碎備用。
2 炒四五個雞蛋,切碎備用,等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。
3 蔥姜適量切碎放入以上容器中,依次放入五香粉,熟油,拌均勻。
等到面和好了之后,再放入適量的鹽。
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜,我們知道薺菜是藥食同源的一種蔬菜,薺菜可以起到止血和保護子宮等功效,薺菜有多種做法,我們可以采用薺菜搭配上其它食材來做成各種美味菜肴,上文為我們詳細介紹了薺菜陷水餃的做法。