小黃魚(yú)貼餅子，我相信大多數(shù)人都吃過(guò)這道菜，而且這道菜十分的美味，如果大家能夠隨時(shí)都能吃到這道菜的話，就一定要掌握它的制作技巧，下面就進(jìn)行制作的介紹。
小黃魚(yú)貼餅子原料：
玉米面、白面、黃豆面、小黃花魚(yú)、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬。
小魚(yú)貼餅子的做法：
1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調(diào)勻，水量約為面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，加了黃豆面的貼餅子營(yíng)養(yǎng)更全面，沒(méi)有的話不加也可以）
2、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻；
3、將面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；
4、小黃花魚(yú)去鰭，劃開(kāi)腹部，去除內(nèi)臟，去鰓，清洗干凈；
5、將處理好的小黃花魚(yú)用廚房用紙擦干，均勻粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用；
6、平底鍋放少許油，將小魚(yú)放到鍋中，中火煎至底部金黃；
7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；
8、另取一個(gè)大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚(yú)；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚(yú)，不過(guò)我覺(jué)得少放一點(diǎn)油更健康，就直接燉了）
9、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻，倒入鍋中，沒(méi)過(guò)小黃花魚(yú)；（豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可）
10、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住，大火煮開(kāi)，中火煮二十至三十分鐘即可。
小魚(yú)貼餅子的烹飪小技巧：
湯汁不宜過(guò)多，味鮮香濃。
以上就是味道鮮美可口的小黃魚(yú)貼餅子的制作方法，當(dāng)然這只是其中的一種制作方法，還有好多的技巧和方法，只要我們能夠掌握這種方法，那么吃這道菜也是很簡(jiǎn)單的了。
