小黃魚(yú)貼餅子做法

作者:shanshan  時(shí)間:2015-03-21 21:39:15  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

小黃魚(yú)貼餅子,我相信大多數(shù)人都吃過(guò)這道菜,而且這道菜十分的美味,如果大家能夠隨時(shí)都能吃到這道菜的話,就一定要掌握它的制作技巧,下面就進(jìn)行制作的介紹。

小黃魚(yú)貼餅子做法

小黃魚(yú)貼餅子原料:

玉米面、白面、黃豆面、小黃花魚(yú)、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬。

小魚(yú)貼餅子的做法:

1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻,酵母水放入溫水中調(diào)勻,水量約為面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié),加了黃豆面的貼餅子營(yíng)養(yǎng)更全面,沒(méi)有的話不加也可以)

2、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均勻;

3、將面粉揉成面團(tuán),放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);

4、小黃花魚(yú)去鰭,劃開(kāi)腹部,去除內(nèi)臟,去鰓,清洗干凈;

5、將處理好的小黃花魚(yú)用廚房用紙擦干,均勻粘上一層淀粉,并抖去多余的面粉備用;

6、平底鍋放少許油,將小魚(yú)放到鍋中,中火煎至底部金黃;

7、翻面,將另一面也煎至底部金黃;

8、另取一個(gè)大鍋,在鍋中放蔥、姜、花椒、八角,放入煎好的小魚(yú);(也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚(yú),不過(guò)我覺(jué)得少放一點(diǎn)油更健康,就直接燉了)

9、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻,倒入鍋中,沒(méi)過(guò)小黃花魚(yú);(豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可)

10、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住,大火煮開(kāi),中火煮二十至三十分鐘即可。

小魚(yú)貼餅子的烹飪小技巧:

湯汁不宜過(guò)多,味鮮香濃。

以上就是味道鮮美可口的小黃魚(yú)貼餅子的制作方法,當(dāng)然這只是其中的一種制作方法,還有好多的技巧和方法,只要我們能夠掌握這種方法,那么吃這道菜也是很簡(jiǎn)單的了。


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