酸豆角炒鴨腸這道菜肴相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃的吧，特別是四川的朋友。很多人對(duì)于這道美食也是抵擋不住的，因?yàn)檫@道菜真的很美味，所以一直深受大眾的喜愛(ài)，酸豆角因?yàn)楹芟嘛?，所以?jīng)常性出現(xiàn)在我們的飯桌上，而鴨腸無(wú)論是哪種做法，口感依舊不變，還是那么好吃的，今天將他們倆放在一起炒，味道更是一絕。
在南昌的小街小巷的大排檔里面，很多打出的都是以鴨子為特色的招牌，比如蘇圃路上皇殿側(cè)的那條小巷子，有個(gè)大排檔打出的招牌就是鴨頭、鴨腸什么的。雖然那里的衛(wèi)生條件挺差的，但是味道非常的好，也時(shí)?？匆?jiàn)很多衣著光鮮的、開(kāi)著豪華汽車(chē)的潮男潮女們?cè)谀抢锊活櫺蜗蟮拇髩K朵頤呢。今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無(wú)比咯。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味會(huì)全部沒(méi)有)。
2.將酸豆角切成丁，將鴨腸切成小段，將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
4.放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。
烹飪技巧
在洗鴨腸的時(shí)候我是先用啤酒和鹽洗反復(fù)搓，然后在放入了適量的堿浸泡了10分鐘左右。最后用清水徹底的把堿味沖洗干凈。這樣鴨腸的腥味就沒(méi)有咯!
菜品特色 今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無(wú)比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個(gè)腥味又要保證鮮味，用啤酒進(jìn)行清洗是最適合不過(guò)的。另外在炒制的過(guò)程中放點(diǎn)啤酒燒一下，會(huì)感覺(jué)味道鮮美的多呢!
關(guān)于酸豆角炒鴨腸的做法希望大家可以在生活中好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，為你們的家人制作一份美味的食物，酸豆角炒鴨腸不僅可以配米飯，還可以下酒，甚至直接食用也是比較好的，對(duì)于這樣一道酸豆角炒鴨腸，各位朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，相信你們也不會(huì)后悔的。
