冰皮月餅大家都不是很陌生，由之前的黃皮月餅到現(xiàn)在的冰皮月餅，月餅在大家心目中是象征著和和美美團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，而且種類也是多種多樣的，因?yàn)槭侵星锕?jié)必備的佳品，所以很多人都會(huì)在過(guò)節(jié)期間自己做或者比較嫌麻煩的家庭會(huì)外面超市買一點(diǎn)吃，也有很多人覺(jué)得冰皮月餅皮不是很好做，最后就會(huì)一團(tuán)糟，弄得不像樣子，現(xiàn)在外面就來(lái)歸納一下冰皮月餅皮的制作方法
? ? 1、將100克糯米粉倒入干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，放入微波爐，以高火檔加熱2分鐘至熟，取出后會(huì)有少許結(jié)塊，要用筷子耐心反復(fù)地?cái)嚧虺煞勰?，再用?xì)籮過(guò)濾一下。 ?
? ? 2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黃油20克倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。
? ? 3、將沸騰的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌和成面團(tuán)。
? ? 4、待面團(tuán)的溫度降至溫?zé)釙r(shí)，用手將松散的面團(tuán)反復(fù)揉和成一個(gè)表面光潔的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜，餳制1小時(shí)。
? ? 5、將餳制好的面團(tuán)取出，用手揉壓數(shù)下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，并用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。
? ? 6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。 、根據(jù)我個(gè)人的實(shí)際操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要減少20-30毫升左右，否則面團(tuán)就會(huì)太濕粘，原因我想是因?yàn)橛梦⒉ㄌ羌訜岷蟮呐疵追郾容^干，而冰皮粉已經(jīng)是熟粉不用加熱弄熟水分相對(duì)較多；如果用糯米粉則應(yīng)該增加用量，比如需要100克就量出110克來(lái)，因?yàn)樵谖⒉t加熱過(guò)程中會(huì)損耗一部分；糖的用量我也覺(jué)得應(yīng)該減少，用70克感覺(jué)太甜了。
? ? 看了上面的方法是不是覺(jué)得自己在制作過(guò)程中丟掉了很多個(gè)步驟，或者說(shuō)每個(gè)步驟的時(shí)間和材料有不足的地方呢，按照上面的方法保證你可以做出美味而且外觀特別漂亮的冰皮月餅了，其實(shí)有些東西并不復(fù)雜，只要認(rèn)真做，就會(huì)有最大最好的收獲。
