米酒蒸饅頭怎么做

作者:xmdgz  時間:2015-03-27 08:00:35  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一,因為制作方法簡單,食用起來美味可口,并且食材容易找到,且價格不貴,所以受到了廣大朋友的喜愛和接受,但是大家一般都是在饅頭店里買來食用,可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢?下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。


米酒蒸饅頭怎么做


(1)蒸饅頭時,如果面似發(fā)非發(fā),可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。

(2)發(fā)面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

(3)冬天室內溫度低,發(fā)面需要的時間較長,如果發(fā)酵時在面里放點白糖,就可以縮短發(fā)面的時間。

(4)在發(fā)酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。

(6)蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣


以上就是關于對米酒蒸饅頭做法的介紹了,相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后,都應該對這種小吃的做法有了一個大致的了解了吧,在此我也相信大家已經(jīng)有了一個想親自下廚動手,做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧,那么就趕快用我所說的方法來試試看吧。



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