黃花魚(yú)只所以會(huì)受到人們的喜愛(ài)，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的鮮美，即便是使用紅燒這種最容易掩蓋魚(yú)肉鮮美味道的做法都沒(méi)有辦法掩蓋黃花魚(yú)的鮮美，這主要是因?yàn)辄S花魚(yú)中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以讓黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美，同樣可以有效的清除人體內(nèi)的自由基，這對(duì)于延緩人體的衰老程度有很大幫助。那么在此就教您紅燒小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
材料主料：小黃魚(yú)（又名黃花魚(yú)，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
2做法編輯1、去鱗、清洗小黃魚(yú)（注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可（注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感），水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：
黃魚(yú)(小)500克，調(diào)料醋1湯匙，蔥半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油1湯匙，魚(yú)露1/2茶匙，鮮貝露1湯匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少許
1.將洗凈的小黃魚(yú)瀝干水用廚房用紙巾吸去魚(yú)身上的水份。
2.平底鍋預(yù)熱后倒入少許的橄欖油將小黃魚(yú)依次放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃盛出備用。
3.鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，將煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，倒入調(diào)料汁同時(shí)加一碗水蓋鍋蓋中小火燉魚(yú)至入味后大火收汁即可。
學(xué)會(huì)了紅燒小黃花魚(yú)的家常做法您不妨嘗試一下，相信一定可以作為美味的紅燒小黃花魚(yú)，而且黃花魚(yú)的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算貴，因此您可以經(jīng)常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，讓孩子經(jīng)常吃黃花魚(yú)對(duì)于他的腦神經(jīng)發(fā)育也是有很大的幫助作用的。
