相信魚(yú)是很多人都非常喜愛(ài)的一道食材，不光是魚(yú)肉比較鮮嫩，主要是魚(yú)中含有比較豐富的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而河豚魚(yú)湯就是比較典型的一種。河豚魚(yú)湯雖然比較好吃，但并不是很好做，對(duì)很多人都是困擾。那么，河豚魚(yú)湯的做法是什么呢?下面咱們就來(lái)進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)一下吧。
食材：活河豚魚(yú)3-5斤 豌豆頭1斤
調(diào)料：姜2塊 蔥0.5斤 料酒 老抽 鹽 味精 雞精 麻油
洗：
先用剪刀去掉肚鰭，背鰭，尾巴，挖掉眼睛，剪去魚(yú)的牙齒，從肚子下面用剪刀剪一條口子，剝?nèi)ヴ~(yú)皮待處理，去掉內(nèi)臟，把魚(yú)肝放在清水里待處理，把殺好的河豚魚(yú)放在清水里清洗，要洗凈魚(yú)身上的血跡備用，將魚(yú)皮用70度的水洗掉魚(yú)皮上的粘液備用，將魚(yú)肝上一層薄膜剝?nèi)?，切成薄片放在清水里去掉血跡備用。
燒法：
鍋里放少許油把魚(yú)肝放油里炸一下盛起，去掉鍋里的油放入干凈的油把姜和蔥煎一下盛起，姜要敲碎。現(xiàn)在就可以把河豚魚(yú)放在鍋里煎一下加上少許料酒，老抽醬油，清水，煎好的姜蔥，河豚肝，魚(yú)皮。蓋上鍋蓋，調(diào)至小火悶40-50分鐘。用另外的鍋放入油把豌豆頭炒熟，放在煲下面墊底，將悶好的河豚魚(yú)放入少許鹽，味精，雞精用大火收掉多余的湯汁，凝上少許麻油，把魚(yú)盛在豌豆頭墊底的煲里，這樣一道人間美味就做好了，膽小的勿嘗。
上面就是對(duì)河豚魚(yú)湯做法的介紹，相信大家可以學(xué)會(huì)。河豚魚(yú)雖然相當(dāng)?shù)拿牢秲海怯行┖与圄~(yú)是不能食用的，具有一定的毒性。因此在購(gòu)買河豚魚(yú)的時(shí)候，盡量買那些人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，生活的環(huán)境好能夠大大的降低河豚魚(yú)中的毒素，大家必須重視這一點(diǎn)。
