? ?隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá),人們想要做什么食物都是可以買到原料的。所以,只要你想吃,只要你會(huì)做,你就能滿足自己的食欲。在日常生活中,饅頭已經(jīng)不是去商場(chǎng)或者是包子鋪才能吃到,也可以自己動(dòng)手做。為了能做出好看又好吃的饅頭,我們一起來(lái)了解下酵母粉蒸饅頭技巧是什么。
做法一:
食材
面粉1500g 安琪酵母粉 ? 鹽適量
步驟
1.面粉1500g,涼水和面;
2.提前一天把面發(fā)上,最好有面引子一起發(fā)酵效果最好;
3.將安琪酵母粉用溫水化開(kāi),加入發(fā)好的面盆中反復(fù)均勻揉成面團(tuán);
4.切開(kāi)面團(tuán)兩邊對(duì)接不粘為好;
5.漿面團(tuán)做成饅頭形狀;
6.上蒸鍋蒸15分鐘;
7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
做法二:
酵母粉蒸饅頭的方法
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母,加水?dāng)嚢璩擅嫠搿?
?3、再揉成光滑面團(tuán)。
4、放溫暖處發(fā)酵,至2--2.5倍大。
5、將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體,揪成大小均勻的劑子。
6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯,依次揉完。
7、用濕屜布,蓋上饅頭毛坯,餳發(fā)20分鐘左右。
?8、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯。
9、逐漸加溫。待水開(kāi)后,大火蒸15分鐘。 10關(guān)火后,靜置3--5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋。 11出鍋裝盤,即可享用。
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開(kāi)了。
(2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說(shuō)明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無(wú)堿味。
(6)蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開(kāi)皮即熟,否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。
? 以上就是關(guān)于酵母粉蒸饅頭技巧是什么的介紹。這里需要提醒的是,蒸饅頭真的是講究技術(shù)的,所以失敗就是非常常見(jiàn)的事情了。所以,如果是第一次蒸饅頭,最好是少量的做,以免浪費(fèi)食材。此外,為了健康,請(qǐng)記得一定要吃早餐。