雞的烹飪手法是有很多種的，也是大家對(duì)美味的一種追尋。清蒸荷葉雞是江蘇的一道名菜，也是很多朋友喜歡的一道美味佳肴。讓荷葉的清新味道融入到鮮美的雞肉中，這樣的美味也難怪讓人夢(mèng)魂?duì)坷@。想要學(xué)習(xí)制作清蒸荷葉雞的朋友，可以參考一下下面的資料。
清蒸荷葉雞的做法介紹
清蒸荷葉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
【原料】 凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。
【調(diào)料】
【制法】
1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊(共20塊)。
2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片(共20塊)，各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤中即成。
【特點(diǎn)】
此菜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
清蒸荷葉雞的制作方法在上面和大家介紹得很清楚了，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)荷葉雞制作更加了解。其實(shí)烹飪雞的方法有很多種，這個(gè)就需要看自己喜歡的是什么口味了，如果你喜歡這個(gè)荷葉的清新，也可以嘗試一下它的味道。
