?地三鮮是東北地道的名菜,也是一道非常常見(jiàn)的家常菜,喜歡吃蔬菜的人們?cè)跄懿粣?ài)地三鮮呢,它可是很下飯的一道家常菜哦,而且它還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更有促進(jìn)消化和減肥的作用呢,是不是迫不及待的想吃上這道菜了呢,下面小編就和大家分享一下地道的東北地三鮮的做法,因?yàn)樾【幰彩堑氐赖臇|北人哦。
主料:茄子 ? ?土豆
調(diào)料:青椒 ?紅椒 蔥 姜 蒜 ?生抽 ?糖 ?鹽 ?料酒 ?清水 水淀粉 香油 ?郫縣豆瓣醬
1.準(zhǔn)備材料
2.將土豆去皮滾刀塊。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形
3.將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用
5.取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
6.鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入蔥姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。
7.放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
8.最后,將提前調(diào)配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小竅門:
茄子,土豆用微波爐轉(zhuǎn)后,就不太吸油了。而且炸的時(shí)間也相對(duì)縮短許多。
水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
這是一道急火快炒的菜,所以最好提前調(diào)配好醬汁。
此菜也可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣來(lái)進(jìn)行細(xì)節(jié)上的調(diào)整,如果覺(jué)得過(guò)油會(huì)很油膩,就可以省去油炸,直接將茄子土豆下鍋烹炒,可能味道上會(huì)有點(diǎn)不一樣哦,不過(guò)適合自己的口味就好。