香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的食物,能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病,所以大家可以適量的食用香菇,在食用面條的時(shí)候許多人都喜歡加入肉醬來(lái)保持這頓食物的美味,這時(shí)候就可以使用香菇肉醬,下面就讓我們來(lái)了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料,可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈;洗好的香菇放入密封容器中,加大半盒水
2.蓋上蓋子,搖晃密封盒,使香菇在盒子里相互撞擊;搖晃大蓋三分鐘后打開(kāi)蓋子,干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材,泡發(fā)干香菇;將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香;放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟;倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少許料酒
7.倒入少許生抽;翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入;將水稍微收干后醬就熬好了,出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn):
1.肉一定要炒干水份,最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后,要捏干水份,不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎,用細(xì)小的肉丁,口感更好
3.每次食用后,盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香,不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美,能夠讓面條或者是別的食物更具有獨(dú)特的風(fēng)味,這也是許多面館愛(ài)做的,想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來(lái)試一試,另外,香菇屬于菌類植物,如果烹飪不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒,所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間制作。