隨著經(jīng)濟條件的不斷增長，現(xiàn)在我們國家有很多的人，很多的家庭，都在吃面包，所以有很多的家庭主婦想具體了解一下面包發(fā)酵的溫度，以及他的濕度是怎樣控制的，為了你能盡快的學會面包發(fā)酵，就來看看面包發(fā)酵溫度和濕度怎么控制?希望你能盡快學會。
制作面包需要經(jīng)過兩次發(fā)酵，我們總會看到配方里對兩次發(fā)酵的條件有所要求。第一次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
第二次發(fā)酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。家庭沒有專業(yè)的發(fā)酵箱，要實現(xiàn)這樣的條件怎么辦呢?既然不能借助專業(yè)的工具，就用一些替代的方法吧，雖然不夠精確，但卻很管用。
第二次發(fā)酵的時候，面團一般已經(jīng)整形好，放在烤盤上了。此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。
需要注意的幾點是：
1、溫濕度計是很好的幫手。將它一起放入烤箱中，能通過它及時了解到烤箱內(nèi)的溫濕度是否符合要求，靈活調(diào)整我們放入熱水的溫度、用量。
2、如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。
3、這是一種適合家庭使用的發(fā)酵方法，正因為此，它不像專業(yè)發(fā)酵箱一樣能控制準確的溫濕度。我們只需要保證溫濕度在一個大概的范圍內(nèi)就可以了，不用要求它一定能精確達到配方上要求的程度。
以上就介紹了發(fā)酵面包的溫度以及濕度的控制，通過以上的內(nèi)容介紹，你也有了更多的認識，所以要想使得自己面包發(fā)酵出來，制作出來的面包口味更好，一定要掌握以上的溫度和濕度，這樣才能使得自己制作出來的面包，讓自己家庭成員吃起來更加的滿意。
