水煎包是一種需要又蒸又煮又炒的食物，大家不要以為經(jīng)過蒸煮炒的食物就沒辦法吃了，其實這樣制做出來的食物才是幾種蒸煮炒的三種特色，所以水煎包才會那么受歡迎。水煎包就像餃子一般，里面可以放自己想吃的餡，今天就給大家介紹素餡水煎包的做法吧。
水煎包在山東：水煎包本身就是起源于山東的利津縣北宋鎮(zhèn)店子村（現(xiàn)鳳凰街道辦），最為傳統(tǒng)的工藝（水煮、汽蒸、油煎），帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種，一種肉餡（牛肉、羊肉、豬肉為主）和素餡（韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐）。色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包?！∷灏趶V東、香港和澳門地區(qū)：在這里水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的面粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純?nèi)怵W，當?shù)厝诉€在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。
菜譜做法：
· 1.小白菜清理干凈，然后徹底洗凈泥沙去掉根蒂
· 2.在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無需過涼水）
· 3.焯水的小白菜瀝干水分后切碎
· 4.粉絲用開水燙一下即可
· 5.胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香備用
· 6.將所有原料放在盆里，加醬油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌勻
· 7.最后再放入蔥花拌勻
· 8.高筋粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大
· 9.切成劑子，搟成圓皮
· 10.包成包子
· 11.鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好
· 12.蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干包子就煎熟了
水煎包的餡有多種，大家可以根據(jù)自己的口味去制作，食用水煎包的時候可以適當?shù)恼横u汁，增加它的口感，當然醬汁也是根據(jù)個人的胃口去選擇，需要提醒大家的就是制作水煎包時要控制好火候，防止水煎包口感變味。
