青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會(huì)又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應(yīng)該錯(cuò)過小編這次的介紹了。
內(nèi)餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。PS：焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，燙得太熟過熟會(huì)影響口感。2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。PS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會(huì)影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。PS：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，因?yàn)檫^早加了鹽會(huì)使餡料出水。
素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒?！ 」鄿愋偷模壕褪浅缘臅r(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。 白菜餡： 主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如 果人多可以增加主料）?！ ≈谱鞣椒ǎ骸 ?、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了； 2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要 稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出 不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下 聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇 精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！ 包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這 樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！ 西葫蘆餡的： 主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊 制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì) 影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過程大家都明白了嗎？如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時(shí)的來咨詢小編哦，同時(shí)如果你也有你認(rèn)為很好吃的美食歡迎隨時(shí)來和我們大家分享哦，而且小編也相信這個(gè)分享的過程也一定是很快樂的哦。
