餃子是一種美觀好吃的食物，在我們國(guó)家的歷史長(zhǎng)河中，餃子是最具有我國(guó)飲食文化的一種美食，這種美食之所以能夠歷經(jīng)千年不衰是因?yàn)轱溩幽軌蛱铒柸藗兊亩亲?，同時(shí)能夠滿(mǎn)足人們對(duì)于美食的要求，而煮餃子的時(shí)候有一定的技巧，例如煮餃子放鹽這種行為是值得我們關(guān)注的，那么，為什么要煮餃子放鹽呢？下面就來(lái)看看講解吧。
第一：煮餃子的時(shí)候不放鹽的話(huà)，水中有大量淀粉，蛋白質(zhì)之類(lèi)的。是因?yàn)辂}在水里可以以離子形式存在，然后結(jié)合了淀粉和蛋白質(zhì)。所以水就是清的，餃子皮也是滑爽的，所以就不會(huì)粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會(huì)粘在一起。
做法：
水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。自己包的餃子，餃子餡要放鹽。 煮的速凍餃子，煮熟就行，不用放鹽。
在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。
從以上的介紹來(lái)看，煮餃子放鹽的好處是非常多的，主要目的是為了讓餃子在煮的過(guò)程中不會(huì)粘連，防止餃子破皮的現(xiàn)象，所以，這是老祖先發(fā)現(xiàn)的一種方法，是值得我們學(xué)習(xí)的，大家在做餃子的時(shí)候可以用這種方法來(lái)防止粘連。
