由于白菜在我們生活中看起來是一種非常普通的蔬菜?；旧喜粫玫酱蠹姨嗟闹匾暎哉f白菜的地位一直都是不瘟不火的。但是在冬天白菜生長的季節(jié)，其他蔬菜沒有成長的空間或者環(huán)境。吃的白菜對我們來說相當(dāng)重要，而白菜在烹飪方面的代表作也是比較多的。爛糊白菜就是一種緣分比較喜歡的白菜做法。下面就來看一看爛糊白菜做法步驟有哪些的介紹吧！
爛糊白菜是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養(yǎng)成份，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。
炒鍋?zhàn)龇?
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；
3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。
雖然白菜看起來是非常的普通，而且白菜的味道也是一直沒有變化。但是對于白菜的烹飪方法就是不斷的變化的，咱們可以利用白菜做出許多種味道。以上就是對于爛糊白菜的做法步驟介紹了，希望大家能夠了解一下。學(xué)習(xí)一下。
