鯉魚是很常見的,對它的購買都是比較簡單,鯉魚的價格不高,因此對它選擇都不會有負擔,鯉魚制作有很多方法,常見就是清燉,這樣的制作方法簡單,同時對鯉魚的營養(yǎng)元素也不會有破壞,都是不錯之選,那家常紅燒鯉魚如何呢,對這樣制作鯉魚方式也不是很復(fù)雜的。
家常紅燒鯉魚;
材料:鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。
4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
在對家常紅燒鯉魚的做法認識后,制作家常紅燒鯉魚的時候,都是可以根據(jù)以上制作步驟進行,但是要注意對家常紅燒鯉魚制作數(shù)量,每次都是不能過多,否則剩下的魚是很容易壞掉的,尤其是在夏季的時候,更是要注意這點的。