如果上醫(yī)院看病人,我們經(jīng)常會選擇帶一些雞湯過去,以為雞湯的營養(yǎng)價值很高,而且剛剛做好的雞湯味道鮮美,手術(shù)后的人特別喜歡喝,可是大家真正動手做的時候才發(fā)現(xiàn)自己什么都不會,今天小編將帶著大家一起看一下老母雞湯的做法大全,希望通過小編的介紹,大家能夠?qū)τ诶夏鸽u湯有所了解。
白條老母雞1只(約1500克)、豬排骨2塊、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法:老母雞宰殺后除去內(nèi)臟洗凈,與豬排骨和蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內(nèi),用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉和排骨肉中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯中)。約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加
激素,導(dǎo)致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康
食品用料折疊
白條1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟折疊
主料:母雞、水、食鹽
老母雞湯
做法:
1、取一個大的鍋子裝入適量的水,將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸干老母雞表面的水分,然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身,搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮,不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制,會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖,然后將處理好的老母雞放入砂鍋中,加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽,再蒸20分鐘即可。
營養(yǎng)價值
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
這個老母雞湯的做法大全里面介紹了多種老母雞湯的做法,無論是哪一種方法做出來的老母雞湯都是很好喝的,很適合帶給醫(yī)院的病人,大家都看看,要是感覺還不錯就自己動手試一下吧,我相信只要是用心去做,一定可以做出非常好喝的雞湯的。