雞肉是人們常吃的肉類之一,雞肉營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)緊致口感極佳。深受大多數(shù)人們的熱愛。對于雞肉的做法,也是很多的。像我們常吃的,小雞燉蘑菇,炒雞肉等等。那么今天要來給大家推薦一道不一樣的菜,叫做涼拌麻辣雞塊。
原料:
三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法:
1) 雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
2)煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?,最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
3)蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關(guān)火,沖入辣椒粉中,沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注:如果沒有過濾網(wǎng),將蔥姜蒜撈出后,再將油沖入辣椒粉中。)
4)將雞肉從冰水中取出瀝干,切成小塊,放入盤中。
5)將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻后,淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!
雞洗凈,斬成塊。蔥,姜,料酒。
在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里,最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法:
蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關(guān)火,沖入辣椒粉中,沉淀候瀝出的油就是紅油了。(備注:如果沒有過濾網(wǎng),將蔥姜蒜撈出后,再將油沖入辣椒粉中。)
將雞肉從冰水中取出瀝干,切成小塊,放入盤中。
將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻后,淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!
這道菜口感麻辣,非常適合喜歡吃辣的人來吃。相信很多人在看完做法之后都會想要來嘗試做這道菜。其實平時其他做法的雞肉吃多了,倒真不如換一種口味的雞肉做法呢、相信這個涼拌麻辣雞塊一定會讓你喜歡的。