水煮魚是許多人歡迎的一道菜，在飯店中，會有許多人點這道菜。但是有一些人想要吃水煮魚，又嫌飯店中的水煮魚比較油膩。那么怎樣才能將這道水煮魚做的更加清淡一些呢?這樣也能夠讓人們品嘗到魚的鮮美。那么，清淡水煮魚的做法是怎樣的呢?還需要為大家簡單的介紹一下。
材料：鱸魚一條：1斤到1斤二兩的(草青鱸魚鯰魚黑魚都可以做的啦)，嫩豆腐一塊，黃豆芽少許，姜蔥鮮醬油豆瓣醬
做法:
鱸魚從中一分為二(這個可以請賣家?guī)兔μ幚?，切魚片，把魚頭尾和魚骨分開。
把片好的魚片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、蔥段、淀粉和鮮醬油腌制20分鐘以上。
然后把魚頭尾和魚骨頭進油鍋炸，用大火煮成白湯。煮的過程中加少許料酒。(一定要炸得稍微久點，一定要大火煮噢，要不湯不白)
把魚頭尾過濾掉，留湯備用。
起油鍋，油要多給點，扔一把花椒到鍋里(如果喜歡吃麻味重的，多給點好咯)。再扔一把干辣椒段進去(喜歡吃辣的，多給點)。再扔蔥姜到鍋里，然后加上一大堆勺的豆瓣醬。在鍋內(nèi)翻炒。再加入先熬好的魚湯和鮮醬油一起煮開。就變成水煮魚的底湯了。
好咯，這個時候，簡易家庭版和正宗版的差異出來了。先說正宗的做法：把豆腐放入熬好的底湯煮開撈出，鋪在一大煲內(nèi)(或者超大碗內(nèi))。然后把豆芽再放入底湯，燙熟，撈出鋪在豆腐的上面。最后燙腌制好的魚片。最后連燙熟的魚片帶著底湯澆在豆腐和豆芽的上面。
再說家庭簡易版：把生的豆腐鋪在煲底，再把生豆芽鋪在豆腐上面，澆一半底湯在煲里面，加熱，煮開后1分鐘即可關(guān)火。同時，剩下的一半底湯煮開倒入腌制好的魚片，魚片熟后，加入已經(jīng)停止加熱的煲內(nèi)。
好了，一道清淡味美的水煮魚就這樣做好了，大家可以品嘗一下了。這道清淡水煮魚可謂是老少皆宜了。不僅僅可以品嘗到蔬菜的營養(yǎng)，還能夠吃到魚肉的嫩滑。一道菜肴，兩種感受，深受人們的歡迎。大家不妨在自己家中嘗試一下，也可以為家人奉上一道鮮湯。
