牛仔骨的做法大全有哪些

作者:zllldx  時(shí)間:2015-07-11 01:57:33  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

? ?牛仔骨是牛小排,指的是牛的胸肋骨的那一部分,那里是牛身上最好的一個(gè)部分,通常價(jià)錢也是最貴的,牛仔骨具有化痰止咳、強(qiáng)筋壯骨、提高免疫力、滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣等功效,它也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成份。

? ?做法:

1、牛仔骨切小塊,用少量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒略腌制20分鐘。

2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋蔥一半切絲或末,一半切大塊,青椒、甜椒分別切均勻大塊待用。

3、炒鍋放入1匙油,下蒜末、洋蔥末爆香,放入剩余的4克左右現(xiàn)磨黑胡椒,糖、蠔油、料酒,加半碗水,煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火再煮5-6分鐘,收濃湯汁,即是黑椒汁。

4、趁黑椒汁收濃的空檔,取不沾煎鍋加半匙油,中火燒熱后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分鐘,牛仔骨7分熟時(shí)即可出鍋待用。

5、煎鍋中留底油,加入剩下半匙油,下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻,下少許鹽調(diào)味。

6、待蔬菜塊變軟后,放入煎好的牛仔骨,再加入紅椒圈,將收濃的黑椒汁倒入鍋中,混合均勻,翻炒2分鐘。

7、若湯汁還多,用干淀粉加2匙水調(diào)成濕淀粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。如果感覺(jué)湯汁夠濃,則勾芡過(guò)程可以省略。

? ?其實(shí)牛仔骨的制作方法有很多種,上述的方法是黑椒牛仔骨的方法,是比較常見(jiàn)的一種方法,也是比較好做的一種方法,在制作的過(guò)程中要注意不要煎的太熟了,跟豬肉不一樣,煎的太熟牛排肉質(zhì)會(huì)變老咬不動(dòng)的,并且黑椒的醬汁可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)的。

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