你吃過拔絲地瓜拔絲香蕉拔絲芋頭，但是你吃過拔絲冰棍嗎?這可是在徐州的各個(gè)地方的人們都會(huì)夸張地說:拔絲冰棍只有在他們那里,才能做出拔絲菜肴。一開始聽到這一話,外地人不以為然,然后他們就會(huì)帶著你去看他們表演拔絲冰棍的絕妙技藝。想都沒想到吧，冰棍竟然能夠拔絲真是厲害，好的今天小編就好好地傳授給大家這一好吃又好玩的菜。
原料:雞蛋6個(gè),鮮牛奶100克,白糖200克,淀粉100克,面粉40克,熟芝麻仁10克,清水適量,清油1000克(耗約100克)。
制作:
l、將一個(gè)蛋清、4個(gè)蛋黃打入碗內(nèi),加水100克、牛奶100克、淀粉50克,調(diào)成蛋液。
2、將炒勺加水200克,倒人調(diào)好的蛋液,順同一方向攪動(dòng)至粘稠,離火倒入一個(gè)涂油的盤中,均勻攤開,晾涼制成冰棍生坯.放人冰箱中.
3、取出生坯,加工成長(zhǎng)約3～4.5em、寬約1.5cm左右的長(zhǎng)條.撲上面粉吸濕;
4、用5個(gè)蛋清抽打蛋泡糊,加入剩余淀粉,調(diào)成糊。
5、將炒勺置火上,放油燒至三至四成熱時(shí),將生坯逐個(gè)拖糊入油鍋中炸,至淺金黃色時(shí)撈出瀝油。
6、在即將炸好生坯要迅速將冰棍從冰箱里拿出來的同時(shí),另取一只炒勺加入清水、油各15克,放人糖,炒至能出糖絲時(shí),放人炸好的坯子,撒上芝麻仁。翻勻出鍋裝入抹油的盤中.并跟一碗涼開水上桌。記住時(shí)間緊迫啊，前后不超過5分鐘。這道菜極具特色它的特點(diǎn):色澤金黃,口味香甜,塊型光滑,金絲縷縷。
制作的關(guān)鍵:l、調(diào)蛋液時(shí),水不可過多哦。
看完這次的制作過程一定要小心注意千萬要是小火才行，不然就完蛋蛋了還有不要等它粘稠，小火溫著，時(shí)不常攪拌幾下，這幾點(diǎn)很重要的，希望大家都能夠成功做出這道菜。想想在夏天宅在家中的時(shí)候能夠吃上這一到菜，這是多么的享受啊。
