現(xiàn)在有很多的人都非常喜歡吃魚頭，魚頭中含有大部分的微量元素，所以平時可以自己在家里面學(xué)著燒，今天小編就來講解一下關(guān)于紅燒跌魚頭的做法，如果你對紅燒魚頭有興趣的話就可以自己做，而且紅燒魚頭也是一道大菜，學(xué)會了之后你會覺得非常的有成就感這樣對提升你的廚藝很有好處。
做法一：
1、跌魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入跌魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將跌魚頭盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在跌魚頭上即可。
做法二：
原料
大魚頭(連魚腩部分)1000克，芋關(guān)200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克
1、把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
2、把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
3、起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯(或清水)1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
紅燒跌魚頭并不是一道簡單的菜，所以你平時想要燒烤的話就要多多練習(xí)，說能就會生巧，那么以后你燒出來的菜肯定會色香味俱全，而且還能夠非常符合你自己的口味，想要享受生活的話你就可以自己在家里面做，這樣也能夠讓你自己吃得健康。
