豬肉還有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，也是現(xiàn)在家家戶戶缺少不了的一種肉類(lèi)，人們可以通過(guò)豬肉制作多種食物，可以烹飪各種美食，是男女老少喜愛(ài)的一種食物，那么接下來(lái)就為大家介紹一種豬肉的做法，炸豬大排，這是一種非嘗美味的食物也非常有營(yíng)養(yǎng)。炸豬大排的做法也有許多種，接下來(lái)我就為大家進(jìn)行介紹。
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豬大排一塊 ，油菜適量 ，小番茄適量，桂皮少許，香葉兩片，八角兩粒 ，草果 1個(gè) ，花椒適量 ，干辣椒 4、5個(gè) ，蔥段適量，姜片 4、5片，鹽適量，雞精適量，料酒兩勺，生抽適量，涼水適量。炒料：泡椒醬適量，郫縣豆瓣醬，紅油適量，蒜末適量，醋適量，糖適量，味精適量，水淀粉適量，蔥花適量。
制作步驟
1. 將豬大排洗凈用涼水浸泡2小時(shí)左右;
2. 將腌料中的干性材料加入;
3. 再加入液體腌料，涼水要沒(méi)過(guò)大排，腌制8小時(shí);
4. 將腌好的大排連同腌料汁一起上鍋大火蒸制3小時(shí);
5. 將蒸好的大排撈出，碼盤(pán);
6. 炒鍋放少許底油，將炒料中除水淀粉和蔥花外，都依次放入鍋中大火快速翻炒，加入蒸大排的湯汁少許，最后淋入水淀粉，加入蔥花翻幾下關(guān)火;
7. 將炒好的料汁均勻地淋在盤(pán)中大排上即可。
小貼士
1. 整塊大排制作后擺盤(pán)比較漂亮，若沒(méi)有足夠大的蒸鍋，那就只能改刀成小塊了。
2. 腌制、蒸制的時(shí)間可據(jù)大排的大小來(lái)決定，還有就是蒸制所用的鍋，若使用高壓鍋，蒸制時(shí)間可減半。省時(shí)、省火。
用上面這種做法做出來(lái)的炸豬大排非常有營(yíng)養(yǎng)也非常的美味，是不是看了上面的做法自己已經(jīng)快要忍不住動(dòng)手試試呢，這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單，僅僅需要幾種材料，在家里就可以完成這道美味的炸豬大排。你們還在等什么呢，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧!
